免揉麵糰part1-黑糖堅果肉桂捲 @ 球媽樂在生活全紀錄

入秋後些許的涼意

又激起想吃麵包及點心的慾望

幸好還在哺餵母乳，每天消耗的熱量

足以讓我有點放縱的本錢...(是自我安慰嗎?>"<)

有點發懶不想揉麵團

發現了一個免揉麵團也能香軟好吃的配方

來自小小米桶的部落格(引用自→ 周老師的「天然手作麵包101道」)

這個配方雖然很簡單，但做出來的麵包真的很鬆軟

就算是烘焙新手也一定會成功，值得一試喔!

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免揉超軟基本麵團：
a.水.....150g，冬天要用溫水
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f. 蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g
(家裡沒有奶粉,所以直接用150cc的鮮奶取代水+奶粉的部分)

夾料：
黑糖.....100g，份量可自行決定
肉桂粉.....1大匙，份量可自行決定
融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
核桃.堅果.....適量

(以上夾料的份量都只是參考量．原則上以鋪滿薄薄一層為主，可以依照自己的喜好添加或減少)

做食物就是很隨性，夾料加多加少隨你決定囉!

小小米桶的食譜中還加做了奶油起司糖霜

但感覺會很胖，所以只提供材料參考，這次沒有做喔!

奶油起司糖霜：
奶油起司(cream cheese).....30g，放室溫下軟化
新鮮檸檬汁.....1/2小匙
糖粉.....80g，預先過篩

做法：
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉
攪拌成均勻柔軟的麵團

2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

小提醒

◎ 放置免揉麵團的容器不要選擇密閉性太好的，因為麵團低溫發酵時會產生氣體

如果家中沒有一般加蓋的容器，可以用保鮮膜覆蓋即可

◎ 攪拌均勻即可，切記不要過度攪拌喔!因為這是免揉麵團...